熊本市のふぐの山田で贅沢すぎるひと時を堪能しよう！

熊本市中央区の新市街で、ふぐを使ったバリエーションの豊富さと味に強い支持を集めている話題の『ふぐの山田』。

普段から市電をお使いの方なら、熊本市電の辛島町電停からわずか徒歩2分で向かうことができる駅近くのふぐ専門店です。

生け簀の中で踊るようなふぐを店内で見ることができる、ライブ感も伝わる店内は間近で見えるカウンター席と、個室を複数用意したテーブルでゆったりとお過ごしできます。

ふぐへの探究心が止むことのない、店主の目利きは折り紙付きです。たとえば、ふぐは身の大きさが味の決め手の重要要素になるという確信があり、1Kg以上の素材でなければ仕入れをおこなわない徹底があるのだとか。

そんなふぐの山田に初来店した際は、ぜひ自慢のコース料理をお試し下さい。コース料理の主となるのは”松竹梅”からなる3種で、予算や宴会・仲間との利用など目的に応じて店主がふぐの絶品を振る舞います。

プライスは梅が8,000円、竹は10,000円、松なら15,000円となっており、松のラインナップは必見したいところ。

松コースは旬の先付けから提供され、続くふぐ刺しも名高い人気です。自家製のポン酢は酸味を控えめにした秘伝のものであり、身は厚く切ってプリッとした食感となるよう職人技法が込められています。

ほかにもふぐの唐揚げや、仲間とふぐを鍋で楽しむことができ、これにはお酒もどんどん進んでしまいます。

ふぐをはじめとした魚料理には日本酒が合うとされていますが、ふぐの山田では日本酒を親しむ”通”から絶賛されている人気の銘柄を常に10種用意しており備えは万端です。

ほかにも「ふぐを使った酒が飲めるとは思わなかった、想定外の出会い」と新規客が虜になっているのが”ふぐのひれ酒”があります。

こんがり火で炙ったふぐを熱燗にひたし、お客の前で火を点けアルコールを飛ばすというショーを彷彿とさせる粋な図らいまであるのです。

なお、夏季限定ではありますが鱧（ハモ）を使った季節コースのほうもあるため、松竹梅のコースを一度全て経験した方はそちらも夏に訪れた際は検討してみてはいかがでしょうか。

熊本市の中央区へお越しになった際、ふぐを満喫したいと考えている方は『ふぐの山田』の至極の絶品をぜひご堪能ください。

店名　ふぐの山田

所在地　〒860-0803 熊本県熊本市中央区新市街5-16 Kビル8 3F
アクセス　熊本市電「辛島町」電停より徒歩2分
電話番号　096-322-8414
営業時間　18:00～23:00（最終来店時間 21:00）
定休日　日曜日