松山市の「割烹 さゝ紀」のワンランク上の上質な空間で味わう日本料理

店主のモットーは、日本料理の伝統をより多くの人たちに伝えたいとの想い。松山市の繁華街・大街道に店を構える「割烹 さゝ紀（ささき）」で、ワンランク上の上質な空間で素敵な夜を過ごしてみませんか。

店内は趣が溢れる和の空間。大人の社交場という雰囲気に包まれています。そんな空間で提供されるのは、旬の食材の味わいを活かした逸品の数々。あしらいも華やかに、香りも高く、そして味わい深い料理の数々は五感で感じる料理と言えます。

扱う食材は地産地消。瀬戸内海の鮮魚や地元生産者から仕入れる野菜を、繊細で丁寧な仕事と、シンプルな味付けで逸品料理へと昇華させます。四季の移ろいを感じることができるコースは至極という言葉が過言ではありません。そんな料理の数々を洗練された店の雰囲気がさらに引き立ててくれます。

また美味しい料理には欠かせない日本酒も自慢の品揃え。きき酒師の資格を持つ店主が、自らの目利きで厳選した銘酒を全国各地から仕入れます。常時20種類ほどの定番物に加え、旬を感じることができるものを季節ごとに10種類ほどを揃えます。

その味を存分に引き出すために酒器にもこだわります。それは日本酒の美味しさは飲む器でも左右されると言われるからだと言います。全国各地から買い付けた名品に、今飲みたい日本酒を注いで口に運ぶ。それもまた日本酒の味わいのひとつです。

そんな料理と日本酒を味わうには、料理人のおもてなしの心を感じながら、出来立ての美味しさを味わえるカウンター席が一番。料理人との会話も料理のスパイス。目の前で食材が逸品料理に昇華していく過程を目で楽しみ、音を聞き、香りを嗅ぎ、そして日本酒を片手に出来上がったばかりの料理を口に運ぶ。まさに至福の時です。
特別な人と過ごす記念日や、大切な取引先との接待などには個室が最適。プライベート感あふれる空間で、逸品料理と日本酒を、ゆっくりと味わうことができます。

しっとりとした大人の空間で味わう伝統の日本料理。それはあなたにとって特別なものになることでしょう。
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店名　割烹 さゝ紀（ささき）

所在地　〒790-0002　愛媛県松山市二番町1-10-8 クレセントビル2F
アクセス　伊予鉄道「大街道電停」より徒歩3分
電話番号　089-998-3155
営業時間　18:00～23:00
定休日　不定休