接待にばっちり！銀座・新橋の和食「銀座とざき」

JR新橋駅の銀座口から徒歩約3分、または東京メトロ「銀座駅」B9出口から徒歩約7分のところにある和食のお店「銀座とざき」。接待には定評があります。筆者も非常におすすめです。
カウンター10席のみ。創作料理はピカイチの味。基本メニューはコースだけという徹底したこだわりぶりは、多くのグルメマニアを高揚させてきたといいます。

魅力は大きくわけて3つ。店内に流れる独特の空気感、洗練された料理、そして店主である濤﨑裕也氏の実直な人柄です。
店内はどこをとっても無駄がなく、日本食のレストランに相応しい清潔感を覚えます。限られたスペースでありながら、隣りの人が気にならないほど、お食事に集中できる雰囲気です。もちろんそこには、お店の意匠があってのこと。

季節によって変わるお品書きの数々はどれも旬な素材を活かした繊細なものばかり。毎日、築地や大阪の堺港、熊本の天草からも仕入れを行っているほど素材選びからこだわりは始まっています。筆舌しがたい絶品料理の数々。なかなかほかでは体験できない珠玉の舌触り、余韻。折に触れて、訪れたくなる魅惑のそれです。

そして、人を惹きつけるのが料理長の濤﨑氏です。職人らしい毅然とした態度で、カウンター越しから見る仕事ぶりは真剣勝負そのものの気迫です。実は、この緊張感こそがこの店が支持される理由に繋がっています。自身の仕事に対し、ごまかしがきかないことと向き合うため、あえてどの席からも料理人の姿が見えるようにしているのです。
無駄なく、芸術品とも言えるようなメニューが作られていく様子には感嘆必至。濤﨑氏の秀逸な演出に酔いしれて欲しいですね。

上記の要素は多くの人を魅了しています。都心での接待や記念日の際にはぴったりです。和食そのものの評価も高く、世界三大珍味と和の食材を組み合わせたものなど、伝統を守りつつも新しい挑戦を続ける姿勢が常連、ファンを作り続けているのです。

銀座・新橋エリアで本格的な和食のお店をお探しなら「銀座とざき」を検討してみてください。
ほかとはひと味違う貴重で贅沢な時間を満喫できますよ。